دانلود پاورپوینت ابزارها و روش های سنجش رنگ مواد غذایی

دانلود پاورپوینت ابزارها و روش های سنجش رنگ  مواد غذایی

تعداد اسلاید : 41

 

متن برخی از اسلاید ها:

 

بررسی کلی فاکتور رنگ درمواد غذایی:

v      رنگ یکی از شاخصهای مهم کیفی  مواد غذایی است.

v      رنگ غذا اولین پارامتر کیفی است که توسط مصرف کننده ارزیابی میگردد و در پذیرش محصول نقش اساسی دارد.

v      علاوه بر این ممکن است رنگ نشان دهنده تغییرات شیمیایی در مواد غذایی در ضمن فرآیندهای حرارتی مثل قهوهای شدن، کاراملیزاسیونی سرخ کردن و خشک کردن باشد.

v      رنگ سطح غذا مهمترین عامل در رد یا پذیرش غذا در تمام پروسه های غذایی است. بنابراین یک شاخص کیفی است که بیانگر ناهنجاری یا عیوب در تمام محصولات غذایی می باشد.

اندازه گیری رنگ در فناوری مواد غذایی به دلایل ذیل حائز اهمیت است:

v      کنترل کیفی محصول.

v      تعیین میزان رسیدگی میوه ها و سبزی ها

v      درجه بندی و سورتینگ

v      تعیین غلظت محصول

v      کنترل شرایط فرایند.

v      اندازه گیری ترکیبات شیمیایی که جزء رنگی در ماده غذایی همبستگی بسیار خوبی با ترکیب شیمیایی مورد نظر دارد

v      تعیین میزان رطوبت مواد غذایی.

 

 




ارسال نظر

  1. آواتار


    ارسال نظر
دانلود سرای دانشجویی
فروشگاه ساز فایل تمامی خدمات لازم برای راه اندازی و ساخت یک فروشگاه را در اختیار شما می گذارد. شما بدون نیاز به هاست ، دامنه ، هزینه های بالای برنامه نویسی و طراحی سایت می توانید فروشگاه خود را ایجاد نمایید .
آمار فروشگاه
  •   تعداد فروشگاه: 11
  •   تعداد محصول: 9,273
  •   بازدید امروز : 6,013
  •   بازدید هفته گذشته: 34,513
  •   بازدید ماه گذشته: 133,034