عنوان پاورپوینت: دانلود پاورپوینت امولسیفایرها در صنایع غذایی,
فرمت: پاورپوینت قابل ویرایش
تعداد اسلاید: 49
پاورپوینت کامل و آماده ارائه
بکارگیری اشکال و تصاویر مرتبط با هر بخش
قسمتی از متن:
یکی از جنبه های مهم صنعت غذا که هر روز بر اهمیت آن اضافه می شود استفاده از افزودنی های غذایی جهت بهبود کیفیت محصولات تولیدی و توسعه فرمولاسیون های جدید است.
امولسیون های غذایی بخشی از این افزودنی ها هستند که نقش های متفاوتی را در محصولات غذایی ایفا می کنند.
در حال حاضر این ترکیبات در بسیاری از کشورها جزء اصلی فرمولاسیون بوده و علیرغم مصرف جزئی، بدون استفاده از آنها تولید بسیاری از محصولات مربوطه امکانپذیر نمی باشد.
بهبود کیفی حاصل از کاربرد امولسیون ها هزینه استفاده از آنها را جبران می نماید.
امولسیون و امولسیفایر:
با در نظر گرفتن این امر که روغن و آب با یکدیگر مخلوط نمی شوند و غیر قابل اختلاط هستند امولسیون را می توان اینگونه تعریف کرد:
چنانچه مخلوط آب و روغن را به شدت تکان دهیم، دو مایع در یکدیگر پخش شده و تشکیل ترکیبی به نام امولسیون را می دهند.
- وقتی امولسیون برای مدتی ساکن می ماند قطره های روغن شروع به جداشدن از آب می کنند که برای متوقف کردن این فرآیند از امولسیفایر استفاده می شود.
و...
