پاورپوینت نکات مهم در حفظ بهداشت مواد غذایی
فرمت فایل : پاورپوینت
قابل ویرایش
تعداد اسلایدها : 35 اسلاید
فهرست مطالب:
بیماری های ناشی از غذا
مشکلات ناشی از ایمنی مواد غذایی
بهداشت مواد غذایی
موارد قابل توجه در نمونه طبق استاندارد
شرایط و مدت نگهداری مواد غذایی
تقلب در مواد غذایی
تقلب در فرآورده های گوشتی
تقلب در فرآورده های غلات
تقلب در ادویه ها
تقلب در آبلیمو
تقلب در شیر و فرآورده های آن
تقلب در عسل
بخشی از اسلایدها :
مقدمه
غذا یکی از ضروریات ادامه حیات انسان است.
غذا: ماده جامد یا مایعی که بعد از خوردن و هضم شدن، از طریق روده ها جذب و برای نگهداری نسوج و بافتها، ترمیم بافتهای از بین رفته،رشد و نمو،تولید مثل سلولی،تنظیم فعل و انفعالات حیاتی،ایجاد حرارت و انرژی و بالاخره تشکیل مواد ذخیره ای، در بدن مصرف می شود.
غذا در صورتی می تواند برای انسان مفید و نیازش را برطرف کند که عاری از هرگونه آلودگی باشد در غیر اینصورت باعث بروز انواع مسمومیت ها و عفونتهای غذایی و در نتیجه بیماری مصرف کننده شده و از جنبه های مختلف ضررهای جبران ناپذیری به فرد و جامعه تحمیل می کند.
از طرفی با افزایش روز افزون جمعیت، تولید و تهیه مواد غذایی کافی یکی از مسائل پیچیده و بسیار مشکل به ویژه در ممالک جهان سوم می باشد و با وجود این مشکل مسائلی مانند عدم رعایت موازین بهداشتی در مراحل مختلف تولید و تهیه و مصرف مزید بر علت شده و سبب کاهش هرچه بیشتر مواد غذایی قابل استفاده برای انسان می گردد.
مشکلات ناشی از ایمنی مواد غذایی
سموم طبیعی:
مایکوتوکسینها
بیوتوکسینهای دریایی
گلوکوزیدهای سیانوژنیک
توکسینهای موجود در قارچهای سمی مانند آفلاتوکسینها و اکراتوکسین A
به میزان قابل اندازه گیری در غذاهای اصلی موجود بوده و مشکلات سلامتی ناشی از در معرض قرار گیری طولانی مدت با این قبیل سموم به ندرت گزارش شده است.
