گزارش کارآموزی شرکت مواد غذایی آذین شوشتر (مجید)
گزارش کار کارآموزی و اطلاعات کامل در مورد خط های تولیدی شرکت آذین شوشتر
تعداد صفحات : 60
فهرست مطالب
مقدمه
فصل اول
آشنایی با مکان کار آموزی
تاریخچه ای مختصر از شرکت آذین شوشتر
توضیحاتی در مورد محصولات صنایع غذایی مجید
خط تولید مربای هویج
خط تولید آبلیمو :
نحوه کنترل کیفی محصول نهایی
کنترل کیفی محصول نهایی
خط تولیدرب گوجه فرنگی
فصل دوم
ارزیابی بخش های مرتبط با شیمی
آزمایشگاه غذا
بخش شیمی غذا
آزمایشگاه و کنترل کیفی
آزمایشات اورگانیوم
آزمایشات شیمیایی مواد غذایی
آزمایشات میکروبی یا بهداشتی
اندازه گیری قندکل
آزمونهای میکروبی آبمیوه
آزمایشگاه میکروبی
آزمایشات سس مایونز
فصل سوم
آزمون آموخته ها ونتایج
منابع
مقدمه
مواد غذایی یکی از منابع مهم ایجاد آلودگی شیمیایی و بیو لوژیکی می باشند به طوری که تخمین زده می شود 71 درصد بیماریهای عفونی از طریق غذای ناسالم به انسان سرایت می کند و بیش از 341 نوع بیماری ویروسی ،انگلی،قارچی ، و میکروبی از طریق غذاهایی که منشاء حیوانی دارند می توانند به انسان منتقل شوند .
بر اساس گزارشات مرکز کنترل بیماری ها در آمریکا هر سال 76 میلیون آمریکایی به این بیماری ها مبتلا شده و در اثر آن 414111 مورد بستری و 4111 مورد مرگ رخ می دهد که فقط هزینه اقدامات پزشکی آنها در سال6 میلیارد دلار است متاسفانه در ایران اطلاعات دقیقی در مورد تعداد مبتلایان به بیماری های منتقله - / بین 4 43 از راه غذا وجود ندارد لازم به ذکر است که عدم رعایت اصول بهداشتی در هنگام نکهداری تولید انتقال به – – بازار مصرف و فرآوردی محصولات غذایی می تواند سبب فساد زود هنگام او ایجاد ضررهای اقتصادی و نیز ایجاد بیماری های عفونی در مصرف کننده گردد لذا تأمین غذای کافی و سالم و ایجاد امنیت پایدار غذایی از شرایط لازم به هنگام تهیه مواد غذای می باشد .در صنعت غذا بسیاری از فرایند های تولید ی حالت یکسان داشته و به نوعی می توان گفت که الزام ادارهُ نظارت بر مواد غذایی )وزارت بهداشت ( و مؤسسه استاندارد روی اجرای فرایندهای تولید وجود دارد البته باید گفت که بعضاٌ در مورد برخی محصولات ، تکنولوژی های متفاوتی وجود داشته و تولید کنندگان بر اساس توان مالی خود و حجم تولید سالانه اقدام با انتخاب تکنولوژی می نماید آنچه در این مورد فرآیند سبب ایجاد اختلاف در کیفیت محصولات تولیدی شرکت های مختلف می گردد فرمولاسیون تولید ، دقت عمل در اجرای دقیق فرایند تولید و رعایت کلیه الزامات آن و کیفیت مواد اولیه مصرفی می باشد و روشن است که اگر روش تولید مناسب و خوب نباشد محصول به هدف نهایی خود نخواهد رسید
