دانلود پاورپوینت اثر افزودن فیبر رژیمی برروی خواص تغذیه ای محصولات غلات
تعداد اسلاید : 25
قسمتی از متن اسلاید ها :
مقدمه
محصولات غلات (نان ، بیسکویت ، کیک و کلوچه ...) از مشهورترین محصولاتی هستند که در میان تمام طبقات جامعه به طور نزدیک مصرف می شوند .
بنابراین این محصولات باید کاملا طبیعی ، با کیفیت تغذیه ای خوب وبا قیمتی که در حد توان تمام قشرهای جامعه باشد ، عرضه شود.
بیشتر محصولات غلات امروزه به عنوان منبعی برای بالابردن ارزش تغذیه ای ، جهت ایجاد تنوع به کار می روند.
فیبرهای رژیمی نقش بسیار مهمی در تغذیه ایفا می کنند.
این فیبرها شامل سلولز ، همی سلولز،لیگنین، صمغ و موسیلاژ هستند.
فیبر رژیمی تشکیل شده از فیبر رژیمی کل total dietary fiber) ) که به دسته زیر تقسیم می شوند :
1- فیبرهای محلول (SDF ) مشهورند در بالابردن فشار خون
2- فیبرهای غیر محلول (IDF ) مشهورند در کاهش خطر سرطان کولون
